最出名的黄茶是什么

2020-8-31 23:51| 发布者: admin| 查看: 122| 评论: 0|来自: 中国配资股票配资网

摘要:   (中国配资股票配资网)黄茶,可以说是六大茶系中存在感最低的一个了。在提及黄茶的时候,最常说的一句就是:“黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶,多了一道焖堆渥黄的工序。”经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种, ...
  (中国配资股票配资网黄茶,可以说是六大茶系中存在感最低的一个了。在提及黄茶的时候,最常说的一句就是:“黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶,多了一道焖堆渥黄的工序。”经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种,黄茶最显著的特征——黄叶黄汤,也时常会被误解为是绿茶放坏了,所以今天就来给大家介绍一下最出名的黄茶是什么吧!

  哪些配资股票配资属于黄茶
 
  根据鲜叶原料和加工要求的不同,黄茶产品分为芽型(单芽或一芽一叶初展)、芽叶型(一芽一叶、一芽二叶初展)和大叶型(一芽多叶)三种。芽型黄茶主要有君山银针蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等;芽叶型黄茶主要有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等,而皖西黄大茶、广东大叶青属于大叶型黄茶。
 
  黄茶都有什么品种
 
  1、君山银针
 
  君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。当地为湖南配资股票配资重要产区和中国黄茶主产区,生态环境优良,气候温和,雨量充沛,森林茂密,土壤肥沃,唐代即为名茶产地。君山银针制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。其成品全由芽头制成,茶身满布毫毛,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。冲泡之后香气高爽,汤色橙黄,滋味甘醇。
 
  2、霍山黄芽
 
  霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、金竹坪村、宋家河村、金鸡山村,该茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。
 
  3、蒙顶黄芽
 
  蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用。蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。
 
  蒙顶黄芽制造概括为一炒青、两包黄、一摊放、三复锅、一烘干。“扬子江中水、蒙山顶上茶”是古今广为传颂的赞誉蒙顶茶的诗句。蒙顶黄芽是蒙顶名茶传统产品之一,在配资股票配资分类上属黄茶类,品质特征是形状扁直,芽肥大整齐,鲜嫩显毫,黄绿匀净,汤黄明亮,甜香浓郁味甘而醇、叶底嫩黄。
 
  4、沩山毛尖
 
  沩山毛尖,产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。沩山毛尖的制作工艺:沩山毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头,采摘一芽一叶或一芽二叶,无残伤、无紫叶的鲜叶,经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。其中熏烟为沩山毛尖的独特之处。成品沩山毛尖外形叶缘微卷,略成片状,叶色黄亮油润,在光线成透明状,白毫显露;内质松烟香味浓厚,滋味甜醇爽口,汤色橙黄明亮,叶底黄亮嫩匀。

  5、皖西黄大茶
 
  霍山黄大茶,亦称为皖西黄大茶,属黄茶类,中国农产品地理标志产品。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地,以霍山县大化坪、漫水河,金寨县燕子河一带所产的为佳。霍山黄大茶以大枝大叶的外形为特点,因大枝大叶的茶比较罕见,通常作为判断该茶真伪的一个特征。霍山黄大茶加工工序分为炒茶、初烘、堆积、烘焙。霍山黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香。
 
  6、广东大叶青
 
  广东大叶青茶是微发酵茶,属黄茶类,因具有特殊的香高味甘醇的特点,而受消费者喜爱。广东大叶青产区主要是韶关、肇庆、湛江等地区的一些县市。大叶青初制工艺分为轻萎凋、杀青、揉捻、沤堆、干燥等五个工序。大叶青的毛茶品质要求是外形条索肥壮卷紧,茶身重实,老嫩均匀,芽叶完整,显毫,色泽青润带黄或青褐色。
 
  黄茶的选购技巧
 
  1、看颜色
 
  看黄茶时要看其“黄”。黄茶在炒青后需经历闷黄工序,通过闷黄的湿热作用,使得叶片中的叶绿素A、B之间进行转换,茶色由翠绿变为微黄。这道工序造就了黄茶的“黄”。采取不同的焖黄技术,芽叶变黄的程度也不一样,形成的黄茶品质也各有不同。
 
  根据闷黄的感官程度可将黄茶分为感官焖黄不足,感官焖黄适度和感官焖黄过度三种。
 
  闷黄不足的黄茶滋味会偏涩,汤色叶底偏青。闷黄适度的黄茶,“黄”的特征就十分明显,口感也最佳。而焖黄过度的颜色会偏暗沉,并且由于焖黄的时间过长,湿热作用过于强烈从而导致黄茶品质的下降,滋味会淡薄,汤色叶底会偏暗黄。
 
  除了看黄茶的“黄”之外,也要关注一些特殊的情况。比如没有经过标准制作的会有干茶末端氧化变红、叶片持嫩性变差、芽叶受冻变成紫红色等问题。因此在挑选时要额外注意观察颜色与色泽。
 
  2、闻香气
 
  花香与茶味,风情万种的相逢,这都源自于地域环境的魅力。
 
  黄茶的香气与其产地有关。安徽黄茶清甜花香,滋味甘醇,总体有清香之感。浙江黄茶的嫩玉米味较为突出。而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道,滋味方面又有强烈的收敛感。山东黄茶的老火香较重。湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味。略微有不同的是,湖北的茶滋味甘鲜,带有涩感。各地茶有各种香,可依据喜好进行挑选。
 
  3、认标准
 
  基于我国茶产业的发展,黄茶的生产需要按照国家标准的制定执行。一些地域的从采集、制作到成品都有着严格的工序流程。这就形成了许多以产地命名的黄茶种类,比如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等等。这些地方的黄茶各具特色,形成了完整的产业工序。
 
  标准化的生产更注重清洁,比单纯靠手工操作的传统模式更具连续性和清洁性。这样标准化的生产也使得配资股票配资的品质得到了保证和提升。
 
  4、品口感
 
  最为极致的茶人,犹如一把利剑,追求问鼎巅峰的口感。口感的如琢如磨,味蕾的极致满足是所有饮茶人的追求。
 
  茶有上品,适口为珍,是不变的标准。一味茶,是口感味蕾里,水的同心而离居。黄茶的“黄叶黄汤”造就了其独特的口感。
 
  茶的味道就是植物的味道,口感里渗透着自然的气息。泡开的霍山黄芽挺直微展,均匀成朵,形似雀舌,汤色嫩绿清澈,叶底微黄明亮入口香气持久,浓厚回甘的滋味让人难以忘怀。而君山银针芽壮多毫,味醇甘爽,汤色橙黄。蒙顶黄芽外形扁直,汤色黄亮透碧,甜香浓郁。上品黄茶入口醇厚,如有苦涩之味盖过香醇之味,便不宜选择。
 
  口感还与黄茶中物质含量有关。比如湖南生产的黄茶咖啡碱和生物碱的含量都要高于其他地区,这会使茶汤更加爽口。物质含量也会使茶具有湖北地区生产的配资股票配资儿茶素的含量较高。儿茶素会促进新陈代谢,从而有抑制肥胖的效果。

  总之,黄茶包括君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖等,湖南的君山银针黄茶又是占比较大的。君山所在的岳阳市,古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有关于邕沏茶的记述。

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